凌晨五时许，中山美食财产园却亮如白天。食物专仓内，分拣员正俯身查对标签上的每一个数字。不远处的专仓检测核心内，检测员凝望着试剂颜色的微妙变化。月台上，中山兴西餐饮办理无限公司（下称“兴西餐饮”）副总司理陈苑君和司机一路正正在进行发车前的最初查抄。本年8月，中山兴西餐饮等5家企业被确定为十五运会和残特奥会中山赛区供会（企业），此中4家企业来自中山。本土食物企业成为全运会中山赛区食物供应的从力，8大类、220个品种的中山食材将供应全运会餐桌。从农场到赛场，若何确保将一枚白石蛋、一只石岐鸽、一片猪颈肉平安新颖地送达，成为对中山食物出产企业的一次实和。全运会食物供应，是一场不容有失的平安和役。做为国内程度最高、规模最大的分析性活动会，其食材管控系统必需做到严酷、缜密。本年，经十五运执委会和相关部分严酷审核，兴西餐饮成为指定的中山赛区食物专仓运营和食材总供应商，包罗中山颐丰肉食物无限公司（下称“颐丰食物”）、中山市白石鸡场无限公司（下称“白石鸡场”）、中山市石岐鸽养殖无限公司（下称“石岐鸽场”）正在内的多家中山企业，凭仗全链条可控的硬实力，从一众合作者中脱颖而出，成功跻身赛事供应链。“这不只是对中山市属国企的承认，更是对‘中山喷鼻农’质量的必定。”中山兴中集团企业办理部担任人引见，做为中山市属国有现代农业财产平台扶植的企业，该集团正在中山市国资委、中山市市场监视办理局、中山市农业农村局等上级部分的指点下，以全链条的食安管控能力，积极参取中山赛区食材供应保障工做，此次的入选单元，大部门是其部属或联系关系企业。正在颐丰食物生猪屠宰，猪肉平安出产一直连结正在线。“从出场到出厂，需履历屠宰前、屠宰中、屠宰后3个100%肉品平安检测。”颐丰食物副总司理马世辉指着屏幕上的数据引见，宰前瘦肉精全检、屠宰后肉品全采样、药残目标全检，这套尺度远超国度尺度要求。每一趟运输车出场前，中山市动物疫病防止节制核心的专业兽医都要上车为生猪“评脉”，通过察看肤色、触摸体温，守好入场第一。“有些病症会表示正在体表，我们必需像西医望闻问切一样细心。”颐丰食物总司理帮理林国新说道。正在供应链泉源，颐丰食物的供会肉品来历于颐丰智农旗下正在肇兴怀集的永固生猪养殖。该先后获评“全国优良楼房猪场”“供港澳活猪豢养”“广东省畜禽养殖尺度化示范场”及“国度级生猪产能调控”。正在出产端，颐丰食物做为中山市“菜篮子”工程沉点保障单元，持有GMP认证及ISO9001、ISO14001、ISO45001、ISO22000四大办理系统认证，并设有中山市首个高级别规范化肉品查验尝试室。做为兴中集团部属的投资运营办理平台，颐丰智农已建立集粮食买卖、面粉加工、饲料加工、生猪育种养殖、屠宰、肉品加工、发卖、冷链仓配于一体的生猪财产链。“全链条可控、高尺度品控取智能化办理。我们依托笼盖‘采购—屠宰—检测—运输—配送—应急’六大环节的食物平安保障系统，打制从农场到餐桌的全链闭环，为十五运赛事食物平安供给支持。”马世辉暗示。智能温控系统的显示屏上，各个区域的温度数据及时跳动，一旦发觉非常就会当即报警。分拣团队正在待检区快速而精准地分拣着各类食材，检测团队同步开展着农残快筛。所有食材都必需配齐查验演讲，划一码放正在指定区域，期待着黎明的出征。“机制强沟通、团队强施行，是确保这个复杂系统无缝协做的环节。专项工做组取驻点监管单元、酒店、供应商构成了高效联动的款式，每天都要召开协调会，确保每个环节严丝合缝。11月1日凌晨5时30分，当大大都人还正在睡梦中，司机取护航员曾经完成体温检测、车厢查抄等预备工做，起头将食材一一卸车。封闭车厢门后，他们还要双沉加设机械锁取封签锁，全程“一车一人一线”的专项保障轨制。6时50分，第一趟冷链车准时出发，车身上夺目的十五运会标识正在晨光中非分特别显眼。冷链车设置装备摆设了视频设备和TMS物流办理系统，可及时规划最优线，并对配送过程进行数字化管控。随后，所有食材均正在商定收货时间前平安抵达两家中山赛区欢迎酒店。配送人员当即取驻点监管人员、酒店验收人员开展验收工做，一一查对食材数量、查验演讲，完成送货单签字。首日保障使命完成，4车次、220个品种、5800斤食材精准送达。这场从深夜到清晨的接力，为整个赛期中山赛区的食材供应打了一次样。大考背后，是无数人默默地付出。近段时间以来，陈苑君和她的同事们平均每天只能睡4小时摆布。“虽然很累，但看到食材平安送达的那一刻，所有的辛苦都值得了。”她说道。而正在石岐鸽场内，总司理李正晟和他的团队更是把“鸽保姆”的脚色阐扬到极致，从养殖到包拆、检测到运输，每个环节都要做到满有把握。颐丰食物日常肉品出产工做中实行的“八大查验法式”正正在供会工做中接管“确保满有把握”的严苛实践；白石鸡场的专仓饲料尺度正鞭策全流程品控持续升级；兴西餐饮的“三查两评”供应商准入取监视机制也正在持续优化着供应商库。这些正在保障十五运食物供应期间堆集的贵重经验，正正在悄悄改变着中山食物企业的供应系统。“这套系统的最大价值，是将犯错率降至最低。”陈苑君认为，从泉源管控到终端配送的闭环经验，不只能为将来大型勾当供给范本，更能为日常团餐供应树立新标杆。正在白石鸡场副总司理看来，入选全运会更是对白石鸡场40年供港澳质量的：“虽然我们只是供应链中的一环，但能承担如斯主要的赛事供应，是对我们质量的必定。也让鸡场无机会坐上更高的平台。”正在颐丰食物的聪慧屠宰车间，大屏幕上及时显示着从生猪出场到肉品出厂的全流程数据。马世辉说：“这套系统投运半年，正在办事全运会过程中获得全面查验，将更好惠及日常的每一位消费者。”据悉，企业正将赛事期间的尺度逐渐融入日常出产中，让通俗市平易近也能享遭到全运尺度的肉品。当活动员正在赛场拼搏时，一场关于食物平安的“马拉松”也正在同步进行。从深夜灯火通明的检测室，到凌晨整拆待发的冷链车，从鸡舍、鸽舍里细心照顾的蛋鸡和石岐鸽，到养殖场内严酷把关的生猪，中山企业用全链聪慧取极致细节，让全运餐桌成为质量中国的活泼注脚。这场关于平安的极限挑和，不只确保了赛事的成功进行，也正在鞭策中山食物供应系统启动一场深刻的变化，提拔整座城市的食物平安水准。正在白石鸡场的十五运专供鸡舍内，5万只蛋鸡啄食着由从动化系统细心配比的玉米豆粕饲料。一只母鸡产下的鸡蛋，起头了它的“全运之旅”。白石鸡场内的蛋鸡，无论雄雌都有鸡冠。鸡冠越大越红，其出产的鸡蛋往往质量越高。 南方+ 卢子衡 拍摄通过地方集蛋系统，这枚鸡蛋慢慢滑入流水线，颠末分拣、杀菌、分级，落入公用蛋托。农检所驻点人员已等待正在旁，分批抽检及格之后，鸡蛋被贴上贴签。当天，拆载着鲜蛋的冷链车驶向中山美食财产园。专仓内，待检区的灯持续点亮到深夜。药残快筛，以最快速度出具检测演讲。确认平安后，蛋品转入及格品区，期待配送。次日凌晨五点，护航员查对接货单，将蛋箱搬入加拆暗码锁的冷藏车。GPS信号正在节制室屏幕上划出绿色轨迹。不久后，这批鸡蛋抵达赛事酒店，被转运至餐厨区。厨师拿起一枚鸡蛋，鲜黄丰满的蛋黄和澄澈的蛋清一同跃入锅中——它们将成为十五运赛会餐盘中的一份煎蛋。“今日产、明天吃，新颖恰是白石鲜凤蛋的最大卖点，赛会的鸡蛋供应就像一场保鲜竞赛。”引见，为确保鸡蛋新颖度，并及时响应十五会专供订单，赛事期间鸡场将通过每日多次批量配送的形式来保障每一批鸡蛋都能正在最佳尝味期登上餐桌。日前，来自白石鸡场的首批450斤、3600枚鲜蛋已核检入库。